酷暑已经至，南方已经是夏日大雪纷飞，而南方也开启气温骤降的玛罗“满减”方式。放任窗外冬风瑟瑟，尼喝在家中与同伙谈天说地，夏日饮上一瓶好酒，玛罗酒香氤氲，尼喝再加之些佐酒的夏日吃食，再舒适不外了！玛罗来自意大利的尼喝阿玛罗尼（Amarone）葡萄酒即是夏日饮酒的上上之选，它酒体丰满、夏日风韵浓郁，玛罗酒精度偏高，尼喝不光可能知足“口腹之欲”，还可能暖身驱寒，堪称味觉致使身心的双重享受。
夏日的葡萄园（图片源头：Pierre Amadieu）
一、甚么是阿玛罗尼？
阿玛罗尼全称为阿玛罗尼瓦坡里切拉葡萄酒（Amarone della Valpolicella DOCG），产自意大利威尼托（Veneto）的明星产区——瓦坡里切拉（Valpolicella），是一种由经由风干处置的葡萄（即室内阴干的葡萄）酿造而成的干型或者挨近干型的优异红葡萄酒。意大利五大典型名酒“ABBBC”中的“A”指的即是它。
2007年卡内斯特拉里酒庄普莱姆阿玛罗尼红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
二、阿玛罗尼的历史
阿玛罗尼降生于20世纪初，当时主要用于招待亲友好友，二战之后才正式投入市场。它的前身为接管经由风干处置的葡萄酿制而成的甜型红葡萄酒——雷乔托（Recioto della Valpolicella）。据传，有一年，当地某个酿酒师在酿造雷乔托时，不留意淡忘了一桶酒液，发现时酒液中的糖分已经简直全副转化为酒精，最后的成酒干爽适口，风韵美不雅浓郁。但因与苦涩的雷乔托葡萄酒比照，该酒更显苦涩，于是人们将其命名为“Amarone（Amaro有苦味的意思）”，以便与前者相分说。
瓦坡里切拉产区（图片源头：www.consorziovalpolicella.it）
面世之后，阿玛罗尼因口感配合而大受招待，并于1968年被评为法定产区葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata，简称DOC）。2010年，阿玛罗尼乐成提升为意大利最后品级的优异法定产区葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，简称DOCG），成为公认的意大利标志性琼浆之一。
三、阿玛罗尼的气焰与餐酒搭配
部份而言，阿玛罗尼属于架构重大、浓郁单薄的“大酒”，颜色高深、酒精度高、酒体丰满、酸度中等偏高，陈年后劲可不雅。年迈时，该酒个别散发着浓郁的樱桃、醋栗、巧克力以及香料的香气，进口后，紧致的单宁以及丰硕的风韵如排山倒海般卷席着全部口腔，使人回味无穷；陈酿多少多年后，其口感会稍显暖以及，并睁开出无花果、红糖、烟草及干果等庞大风韵。
2015年圆山酒庄阿玛罗尼红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
在餐酒搭配上，阿玛罗尼与滋味浓郁的菜肴颇为合拍，如牛排、烤肉、烤羊排、烟熏肉暖以及锅等。它们或者辛辣或者浓咸的口胃会使阿玛罗尼愈加鲜味顺口，而后者的单薄风韵也可中以及前者的油腻感以及辛辣感，堪称是黯然忘形。夏日聚餐时，无妨配上浓郁单薄的阿玛罗尼，让美食与琼浆碰撞出紧张的火花，扑灭一全部酷暑。（文/Sherry）
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